飯田商事_i

FAQ

よくあるご質問

原料米 / 乾燥麹 / 酒粕 / 各種調味料 / 醸造機械 / その他

【 原料米に関するご質問 】

A愛山や神力といった一部の地域でしか生産していない酒造好適米の取り扱いもございます。また、全国各地にご協力頂ける生産者様がおりますので、お求めの品種がございましたらご相談下さい。

A酒蔵以外では、食品業界(味噌、穀粉など)への納入実績がございます。

A全国各地にご協力頂ける生産者様がおりますので、可能な限り産地や品種などの指定にお答えできるような体制を構築しております。

A取扱いの酒造好適米や加工用米に関しては、残留農薬に関する証明を提出することが可能です。

【 乾燥麹に関するご質問 】

A未開封かつ適切に保存した場合の使用期限は製造日より1年と設定しております。 開封後は早めにご使用下さい。

A乾燥麹は年中を通じて、同品質の麹を使用頂くことが可能です。 また、20kg単位で販売している為、必要な時に必要な数量を購入頂くことや、労働の平準化対策としてお考え頂くことも可能です。

A黄麹は50%精白、60%精白、70%精白を取扱っております。また、白麹の70%精白も取扱っております。

A甘酒などの食品向けには、異物除去を行った乾燥麹をお勧めしております。また、徳島製麹HPにて一部乾燥麹の特徴を記載しておりますので、徳島製麹HPの食品用乾燥麹一覧も併せてご確認ください。

Aグループ会社の徳島製麹で乾燥麹の委託製造を承っております。なお、製造ロットは3,000kg~4,000kgとなります。

【 酒粕に関するご質問 】

A銘柄指定はお受けできかねますが、全国の酒蔵様から集荷しておりますので、ご要望を伺い提案致します。

Aご家庭用の場合は、グループ会社が運営する大名漬本舗にて熟成酒粕の店頭販売、ネット販売を行っております。また、業務用も取扱っております。
「大名漬本舗」大阪府八尾市安中町1-1-29
楽天市場:https://www.rakuten.co.jp/naraduke/
Yahoo!ショッピング:https://store.shopping.yahoo.co.jp/kasuga-daimyouduke/

【 各種調味料に関するご質問】

A原液を希釈して浸漬もしくは、原液の練りこみにて使用できます。オペレーションに合った使用方法をご提案致します。

【 醸造機械に関するご質問 】

Aグループ会社で「電気甑」を設置しておりますので、ご見学いただく事が可能です。

Aコンサルティング事業は実施しておりませんが、お客様の目指す醸造所に必要な設備や原料について、ご要望をお聞き致します。ご希望があれば、グループ会社の醸造所見学頂くことも可能です。

Aお客様のご要望に応じた提案を致します。例えば、醸造所立ち上げ時は、乾燥麹とα化米を使用頂くと、麹室や洗米、蒸米機を持たずに酒造りが可能です。

【 その他質問要望に関するご質問 】

Aグループ会社が運営する大名漬本舗にて酒粕・乾燥麹の一部商品については店頭販売、ネット販売を行っておりますので、購入頂くことは可能です。
「大名漬本舗」大阪府八尾市安中町1-1-29
楽天市場:https://www.rakuten.co.jp/naraduke/
Yahoo!ショッピング:https://store.shopping.yahoo.co.jp/kasuga-daimyouduke/

A海外事業チームが対応致します。現在でも海外向けに原料米や醸造機械、協会酵母の販売を行っておりますので、まずはご相談ください。