2024年酒造年度 委託精米において玄米及び白米の千粒重及び水分等の分析を行った。
「山田錦」についての結果を紹介する。
①【兵庫山田錦】年産別等級割合
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兵庫県産山田錦の品質に関しては2024年産は前年と比較して、特上の等級割合が少なく、1等の割合が増えた。兵庫山田錦の品質は全体的に悪いとのシーズンのようではあったが、今後も推移に注意は必要である。 |
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②【兵庫山田錦】年産別玄米千粒重推移
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2024年産兵庫山田錦の平均千粒重は昨年と比較してかなり悪く、一昨年とほぼ同じ結果となった。 |
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③【兵庫山田錦】年産別不整粒米歩合推移
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2024年産兵庫山田錦の不整粒米歩合は、ほぼ横ばいの数値であった。 |
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④【山田錦】平均玄米水分推移（全サンプル）
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2024年産の山田錦の平均玄米水分の県別での差は、兵庫・岡山は昨年ととほぼ同じ水分％だが、その他は水分値が上がった。 |
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