~甘酒レシピ~

   乾燥麹を活用した調理法をご紹介します。

 

*準備物*(仕上がり:約20L)

甘酒  
  • ・容器類を熱湯で殺菌する。
    ・仕込み水を仕込み容器に入れる。
    ・仕込み水を沸騰させ、60℃まで冷ます。
  • ・仕込水の温度60℃を確認し、乾燥麹を全量投入する
    ・よく撹拌する。
  • ・仕込、撹拌後の温度が、55℃になっているのを確認したら蓋をする。
    ・加温器等で10時間位保温する。
    ・加温器から出し、温度85℃以上を目安に加熱殺菌し完成。
    ・冷却後は冷蔵保存。